Lemonasto zelišče z velikim zingom
Lemongrass ( Cymbopogon citratus ) je grmičasto zelišče z izrazito aromo in okusom limone. Je izviren v tropskih predelih Azije in indijskega podcelina. Prav tako je relativno enostavno, da rastejo na vrtu domačih zelišč in je lepo rastlina za zabojnike.
Posušene ali sveže limonske trave se običajno uporabljajo za izdelavo zeliščnih čajev in drugih pijač. Pri kuhanju z limonsko travo lahko uporabite sveže, posušene ali prašne liste.
Je priljubljena v številnih azijskih kuhinjah in dodaja zanimiv okus za juhe in obarje.
Ta rastlina ima oranžno limonijo, zeliščni in sladko cvetlični okus, ki dobro deluje s sladko in slano hrano in pijačo. Nekateri ljudje pravijo, da njegova aroma spominja na citronelo. To ni naključje, ker sta oba rastišča tesno povezana.
Lemongrass in Health
V nekaterih delih Indije se limonska trava šteje za bistveno rastlino v medicinski praksi Ayurvede v mislih. Običajno se uporablja za lajšanje prehladov in zastojev, nekateri pa jih primerjajo z ingverjem v zvezi s tem. Zanimivo je, da v Indiji v Kerali, ime za lemongrass pomeni "posušeno ingverjevo kavo".
Tea Lemongrass
Eden izmed najpogostejših načinov uporabe lemongrass je v tisanes , ki se pogosto imenujejo zeliščni čaji.
Sveže ali suho limonasto travo lahko strgate ali kuhamo, da naredimo zeliščno infuzijo ali lupino .
Sveže listje lahko odrežete ali preprosto razrežite posušene liste. Na splošno je približno ena čajna žlička listov limonske trave na skodelico vrele vode dobro razmerje.
Lemongrass je tudi sestavina v mnogih zeliščnih čajnih mešanicah . Posebej je priljubljen v mešanicah zelenega čaja. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je tudi v detoksičnih čajevih .
Včasih ga boste morda celo našli v ameriških mešanicah z začimbami masala chai , še posebej tistih, ki vključujejo veliko ingverja.
Komercialno dostopne zeliščne mešanice čajev, ki vsebujejo limono travo, vključujejo Mighty Leaf's Ginger Twist, Turmeric Ginger Chai Rishi Tea in Green Green Ginseng Green Tea.
Svoje lastne zeliščne čajne mešanice lahko naredite tudi doma. Čajni lemongrassni čaj in ledeni čajni čajni čaj so odlični recepti za začetek. Ledeni čaj lemongrass je okusen z breskev nektar ali narezek kumare, kot tudi. Za pomirjujoč vročo lemongrass čaj, dodajte korenin ingverja skupaj z bodicem ali cimetom ali obojim.
Koktajli iz Lemongrassa
Lemongrass pridobiva tudi nekaj priljubljenosti pri odraslih pijačah. Obstajajo številni koktajlni recepti, ki igrajo z izrazitim okusom. Koktejl Soho , na primer, združuje zelišče z ingverjem, meto, gin in ingverjem ale. Ta znani duo limone in ingverja se lahko uporablja tudi za ustvarjanje čudovite infuzije tekila .
Pri igranju z recepti za zeliščne pijače boste ugotovili, da lemongrass dobro pade s kokosovim mlekom, paprikom, kumaricami in hruškami. Zabavajte se z njim, bodisi z uporabo ohlajenega čajevca iz lemongrassa ali pa z drugimi sestavinami. Sveže steblo lemongrass se lahko uporablja tudi kot naravna slama ali mešalna palica za vaše pijače.
Hrana iz Lemongrassa
Lemongrass je priljubljena rastlina za kuhanje in se uporablja v številnih receptih za hrano. To je pogosto v azijskih živilih in najdemo najpogosteje v tajski kuhinji. Ker je precej vlaknasta in je lahko celo lesena, je najbolje, ko je fino mleto. Podobno kot listi lovorjev , če uporabljate večje koščke, jih odstranite pred služenjem.
Lemongrass je zelo lepo dopolnilo piščancem in morskim sadežem. Preizkusite ga v receptih, kot so pražena lemongrass piščanca , ki ima sladko limonino omako ali skodelico iz leceninaste apnenčice . Lemonrass je lahko tudi lepo z govedino, svinjino ali jagnjetino. Recept lambonske jagnjetine je tisti, ki ga ne želite prenesti.
Ena izmed najbolj znanih jedi je tom yum juha , kozica in zelenjavna juha s kokosovim mlekom, kafir apna, česna in rdeče čilije paprike. Tajska juha iz piščančjih testenin z receptom iz lemongrassa uporablja tudi kokosovo mleko in je zanimiva twist na najljubši juhi.
Za nekaj še bolj edinstvenega, poskusite tajsko korenje juho, ki vključuje to odlično kombinacijo ingverja in limonske trave.
Še ena tajska priljubljena je tradicionalna satay . Eden od najbolj pristnih receptov uporablja marinado, ki jo prevladuje limonska trasa, preden je skewered meso na žaru do popolnosti, nato pa potopljeno v arašidovo omako.
Lemongrass dodaja tudi odličen okus za omake. Iz belega vina in omake iz limonske trave, ki se uporablja za školjke do preproste lemongrass-ingverne omake za vaše najljubše morske jedi ali ribe, vam bo zagotovo dala vašo jed.