Južnoameriški recepti za žar

V Južni Ameriki so vikendi čas za srečanje in jedo meso - in veliko tega! Gostovanje pečenja ekstravaganca, ki se imenuje asado , je odličen način za praznovanje. Tradicija upočasnitve pečenja številnih različnih kosov mesa nad ognjem prihaja iz držav, ki živijo v govedu, kot sta Argentina in Urugvaj, vendar se je tradicija razširila po vsej Južni Ameriki.

Preprosto začinjeno meso je običajno glavna oddaja, vendar obstaja veliko drugih stvari, ki dobro kuhajo na žaru, in Južnoamerišci radi eksperimentirajo. Obstajajo številne edinstvene tehnike žarjenja, ki prihajajo tudi iz regije, kot so znane kolumbijske jedi lomo al trapo (celotna goveja fileta, zavita v debelo plastjo soli in tkanine ter kuhana v premogih). V kuharski knjigi Franceta Mallmana s patagonskim kuharjem Seven Firesom opisuje skupno sedem različnih načinov kuhanja nad ognjem. Južni Američani imajo resnično strast do tega starodavnega načina kuhanja, kar jim je z veseljem deljeno s tujino.

• 01 od 04

  Meso na žaru

  Skupna prireditev za dolge vikend obroke z različnimi mesnimi izdelki na žaru je pomembna tradicija v Južni Ameriki. Dosežite nežne in sočne zrezke, s prijetnim okusom dima, s kuhanjem rezin govejega mesa na pločniku na žaru z argentinskim plankskim zrezkom . Ali pa preizkusite Matambre - Stuffed Flank Steak , kjer so barvita zelenjava osrednji del (dobesedno) teh stebelskih stebel . Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez so priljubljena ulica v Južni Ameriki, ki je tradicionalno narejena iz govedine. Toda ta recept je okusen z zrezkom in piščancem. Tira de Asado - žganci na žaru iz žitarice v argentinskem slogu se prekrižejo na kosti, tako da ima vsak kos več mesa in manj kosti. Koristi od dolgega, počasnega kuharja na žaru, ti Grill svinjske rebra - Costillas de Cerdo a la Parilla prevzamejo globok okus iz marinade in glazure.

  
  Marinirani biftek na žaru
  Piščančji skewers z Ananasom in Baconom
  Krom piščanca na žaru - Pollo a la Plancha
  Vse o Brazilski BBQ
  Tradicionalni Churrasco
  

• 02 od 04

  Priloge

  Žar ni popoln brez izbire zanimivih in okusnih jedi. Postrežite Tamales a la Parilla - Sveže koruzo Tamales na žaru , koruzni lupini napolnjeni z masa in mešanica koruze, paradižnika, zelene čebule in sira. Chimichurrijeva krompirjeva solata je idealen način za uporabo preostale omake chimichurri. Ne vaše povprečne krompirjeve solate, Ensalada Rusa - "Ruska" krompirjeva solata vsebuje grah, korenje in krompirjeve kumare, paradižnikova paprika Papa a la Huancaína pa je hladno kuhan krompir, ki je pokrit s sesnim listjem aji chili paprike. Kot vegetarijanska ceviche, solata Fresh Corn in Queso Fresco posnemajo okuse te ribje jedi in vključujejo mozzarello namesto tradicionalnih morskih sadežev.

  Hearts of Palm Salad z Dressy Passionfruit
  Brazilski Farofa
  Marinirano Zucchini - Abobrinha Marinada
  Koruza na žaru na žaru
  Sveža Lima Bean Salad - Ensalada de Pallares

• 03 od 04

  Omake in dišave za meso na žaru

  Najboljši del o južnoameriški pečenju na žaru je lahko velik izbor omak, ki ga postrežejo poleg mesa na žaru. Garlicky chimichurri omaka je odlična z zrezkom. Mango sa uce je okusno pri piščancu na žaru ali ribah. Perujski salsa criolla , narejen iz sladke marinirane čebule, apna in aji paprike, je okusno z vsem. Made with aji amarillo chili paprika, perujski Huacatay Salsa - Aji de Huacatay je začinjen in svetlo rumene barve. Pikantna omaka Rocoto Pepper - Crema de Rocoto združuje majonezo in apno s pikantnimi paprikami iz rocoto.

  Guasacaca - Guacamole v venezuelskem slogu
  Aji Amarillo omaka
  Sveža koruza, Edamame in Avokado Salsa

• 04 od 04

  Poletne sladice

  Tropsko sadje, hladne mousse ali ohlajena peceljna torta so popolna obleka poletnega obroka. Ta Quick in Easy Tres Leches za lahkotnost in hitrost uporablja mešanico torte. Passionfous Mousse lahko služi samo v parfumskih očalih ali s plastjo s torto. Za profesionalno usmerjeno sladico poskusite večplastno torto Mango Mousse . Mango Passionfruit Pie je podoben ključni apneni piti, vendar s polnjenjem pasijonkih mang mango.

  Piknik Passionfruit Lime kvadratov
  Tropical Fruit Shortcake
  La Tizana - tropski venezuelski sadni pijač