Kaj je v imenu?
Kaj je v imenu? Kolikokrat si ogledal restavracijski meni in ga zamenjal imena hrano? Veliko slavnih in klasičnih jedi je bilo poimenovano po ljudeh; drugi po regijah po svetu in še vedno bolj uporabljajo imena, ki niso angleški, kot deskriptorji. Opisajmo imena in poiščimo nekaj odličnih receptov.
Kadarkoli vidite te besede v meniju ali kot del recepta, tradicionalno pomenijo, da se nekatere sestavine uporabljajo za pripravo hrane.
Ko na primer naučite, kako narediti Chicken Cacciatore , lahko na primer prenesete te sestavine v druge meso in svoj repertoar razširite brez napora. Pork Cacciatore, Turčija Cacciatore, Red Snapper Cacciatore in Ham Cacciatore so vse možnosti.
Uživajte v teh informacijah in teh receptih.
A la King : ponavadi nekakšno kuhanega mesa, ki se vroči v angleškem mufinu ali toastu, prekrito z omako iz bechamela ali mornaye.
Oranžna : meso je postreglo z omako z aromo. Duck L 'Orange je najpogostejši recept.
Adobo : To je ime filipinine nacionalne jedi. Sestavljen je iz mesa, kuhanega s česnom, kisom, lovorom in poprovi.
- Adobo omaka
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Ta bogata jed je bila ustanovljena leta 1920 v restavraciji Alfredo di Lello. To je smetana ali bela omaka, narejena s s sirom in maslom.
Amandin : izdelan je iz mandljev, prevlečenih z mandlji ali z oreščki. Imenuje se tudi mineron , toda to je napačno črkovanje francoskega izraza.
Au Gratin : poln s sirom in / ali drobtinami, nato pa ogrejemo pod broilerjem ali pa pečemo, da se talijo in tvorijo skorjo.
Tudi ime francoske jedi, narejene z zelenjavo ali mesom, ki je bila v posodo za pekač in pečena do skorja.
Bruschetta : Bruschetta je recept sam po sebi, narejen iz opečenega kruha, narezanega s česnom in polnjen s paradižniki. Všeč mi je uporaba te tehnike na mesu. Ribja bruschetta bi bila aromatizirana s česnom, prelivenim s paradižniki, bazilika in hrustljave drobtinice.
Buffalo : Kombinacija živil in okusov, okrašenih v predjedu Buffalo Chicken Wing. Modri sir, kremna omaka, vroča omaka in zelena se lahko uporabljajo v številnih receptih.
Cacciatore : Italijanska beseda za "lovec", to se nanaša na hrano, pripravljeno z bogato paradižnikom in zelenjavno omako, vključno z zelišči, čebulo, vinom in gobami.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Piščančji pomični pomoli Cacciatore
Cajun : kuhanje akadijcev, ljudi, ki živijo v Louisiani in zalivu. Hrana je začinjena in pepelasto in ponavadi kuhana v enem loncu.
Carbonara : testenina omaka s slanino, jajci, včasih težka smetana in sira Parmigiano-Reggiano.
Casino : Poimenovan za njegovo poreklo: restavracija Casino v New Yorku.
Nadev za meso, navadno školjke, narejene iz slanine in svete trojice zelenih paprik, čebule in zelene. Včasih so školjke ali ostrige preprosto napolnjene z začinjeno maslo in mešanico kruha.
- Clams Casino
Coq au Vin : dobesedno pomeni "piščanec v vinu" in je ponev, kjer se piščanec, cel ali stegno skuhajo z zelenjavo in vinom.
Cordon Bleu : dobesedno pomeni "modri trak" in je ime, ki ga dobijo odlikuje kuharji. Pri kuhanju je polnjenje mesa iz sira in pršuta; klasično, Sir Gruyere in pršut.
Creole : Običajno kuhamo v slogu New Orleansa z francoskimi poudarki, z uporabo paradižnika, zelene paprike in čebule. Začimba za kreole vključuje veliko različnih vrst paprike. Creole so bili bogati sadilci na jugu, njihova kuhinja pa je odražala njihovo francosko dediščino.
De Jonghe : Poimenovan po paru, ki je imel v Chicagu v začetku leta 1900. Meso, ponavadi kozice ali druge školjke, premešane z maslom, drobtinami in česnom, nato pa pečene.
Diablo : hrana kuhana v bogati rjavi omaki, narejeni s česnom, čebulo, kisom in zelišči; imenovano tudi devil .
- Diabla zrezek
Divan : ponavadi meso, kuhano v omaki iz bechamela ali mornayja, in servirano s brokolijem.
- Piščančje divan pečenec
- Pita piščančjega divana
Florentin : V slogu Firence te jedi vsebujejo špinačo in morda belo omako.
- Piščanec Florentin
- Prekajeni losos Florentin
Frangipane : sladka pita ali pikantno polnjenje z mletimi mandlji. Nanaša se tudi na omako s kremo, ki je aromatizirana z mandlji ali drugimi oreščki. Imenuje se tudi frangipani . Imenovan za Marquisa Muzio Frangipanija, italijanskega števila v 16. stoletju.
Italiano : V slogu Italije. Ta stavek ima zelo široko opredelitev. Hrana je narejena s tipičnimi italijanskimi sestavinami, kot so paradižnik, česen, sir Parmigiano-Reggiano in bosiljak.
Kijev : posoda, izdelana s tankim rezom mesa ali fileta, valjana okrog začinjenega masla, nato prevlečena s krušnimi drobtinami in ocvrta do zlate rjave barve.
- Piščanec Kijev
Louis : To se nanaša na omako iz majoneze, težke smetane, zelene čebule in popra, čilijeve omake in limoninega soka. Lahko bi ga ustvaril Louis Davenport iz Davenport Hotela v državi Washington. Običajno postrežena z morskimi sadeži.
- Salmon Louis Salad
Marinara : sveža omaka, narejena iz paradižnika, česna, čebule in zelišč, kot so bazilika in origano.
- Crockpot Marinara omaka
- Tuna Marinara
Marco Polo : glavna jed z brokolijem.
Nicoise : pomeni "pripravljeno v Nici". Recepti običajno vključujejo oljke, sardele in paradižnik.
Normandija : Pomeni "v slogu Normandije", regiji Francije. Tradicionalno je posoda sestavljena iz rib, napihnjenih z omako Normandije, bogate kombinacije masla in smetane.
Druge sestavine so jabolka, kalvados in smetana.
- Normandijski slog Svinjska Loin
- Recepti Normandije
Paprikash : madžarska jed, ponavadi narejena iz piščanca in čebule, olupljene na zalogi in smetani, začinjene s papriko. Imenovana tudi paprika .
- Pita piščančje pire
- Paprikash krompir
Parmigiana : Izdelano s sirom Parmigiano-Reggiano, italijanskim sirom, izdelanim samo v Parmi, Italija. Lahko se uporabijo tudi druge vrste parmezanskega sira. Jedi so običajno prevlečene s sirom in krušnimi drobtinami, nato pa jih ocvrte do svežega.
- Piščančji parmezan
- Jajčevec Parmigiana
Pavlova : Posladek iz kruha, pečen do svežega, napolnjen s stepeno smetano in sadjem. Poimenovana je za rusko balerino Anno Pavlovo, verjetno po puhastem tutusu, ki jo je nosila.
Piccata : pokrovače mesa (tanko razbijani kosi), namočene v jajce in moko, včasih krušne drobtine, zasajene do razkošne in okusene z limoninim sokom.
- Teletina Piccata
Primavera : italijanska fraza, ki pomeni "spomladanski slog"; ponavadi jedi iz sveže, sezonske zelenjave.
- Testenine Primavera
Provansal : V slogu Provence, regije južne Francije. Recepti običajno vključujejo česen, paradižnik, sardone in oljčno olje .
- Provansal Turčija Crockpot sendviči
- Paradižnik Provansal z Anchovy
Remoulade : omako s hladnimi jedmi, kot so kuhane in ohlajene piščance in ribe, ki vključuje majonezo, kisle kumine, kapre, zelišča in sardone.
Rockefeller : znan kot Oysters Rockefeller, jed, ki je izumil za dejansko Rockefeller v restavraciji Antoine v New Orleansu. Recept je narejen iz masla, špinače in začimb, ki se širijo na ostrige na polovici lupine, nato pa pečene.
- Oysters Rockefeller
Santa Fe : izdelana s Teksasom in mehiškimi sestavinami, vključno s papriko, paradižnikom, salso in sirom.
- Santa Fe piščančje lupino
- Santa Fe Steak
Satay : Azijska jed iz tanke trakove mesa, navajenih na ražnjake in kuhana na žaru, pogosto narejena s česnom, ingverjem in včasih arašidovo maslo. Znan tudi kot sate .
- Pumpkin Satay
- Goveja Satay
Schnitzel : Nemška beseda, ki pomeni "cutlet". Recepti, pripravljeni na ta način, so praženi in globoko ocvrti. Znameniti "Wiener Schnitzel" je narejen s tanjšimi teletinimi kosmiči.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : bogata jed, izdelana s piščancem ali govejim mesom, gobami in kislo smetano, z veliko smetane in masla: imenovan za grofa Stroganova.
Tandoori : Tradicionalno, tandoori je način kuhanja, ki pomeni pečen v peči, ki se imenuje tandoor . Tudi skewerji. Ameriške različice jedi običajno vključujejo mariniranje mesa in zelenjave v jogurtu.
- Tandoori piščanec
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Namenjena je za pevko Luisa Tetrazzini, ta recept je narejen iz belega omake in sira skupaj s perutnino in testeninami, pečen v posušeni kaši do zlate barve.
- Turčija Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Japonska jed, sestavljena iz mesa, mariniranih v sojini omaki, sladkorju, ingverju in šerifu, nato pa na žaru ali pečenem.
Verde : španska beseda pomeni "zelena", znana tudi kot verte (francoščina). V špansko govorečih državah je omaka iz zelenih čilov in tomatillosov. V Franciji je ponavadi omaka, obarvana zelena, s špinačo in postrežena s hladnimi ribji jedmi.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : po vojvodi Wellingtona je ta jed običajno sestavljen iz fileta govejega mesa, prevlečenega s sadjem iz gosiranega sadja in zavitega v pecivo. Lahko je narejen z drugimi mesnimi izdelki.